Готовим сами: соление скумбрии в домашних условиях

Для любителей соленой рыбки у нас сегодня потрясающе вкусный и в то же время очень простой рецепт, как самому засолить скумбрию.

Скумбрия славится не только своим мягким нежным вкусом, она еще и очень полезная. Ее мясо содержит множество витаминов, минералов, а также ненасыщенных жирных кислот.

И так, мы разобрались, что скумбрия и полезна, и вкусна. Так почему бы нам не засолить ее в домашних условиях, ведь обойдется это гораздо дешевле, чем покупка в магазине. Для засолки подойдет свежемороженая рыба. Выбирайте тушки покрупнее, целые, без вмятин и повреждений.

Для засолки скумбрии нам понадобится:

2 тушки скумбрии
2-3 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
2 шт. лаврового листа
черный перец горошком
душистый перец горошком, кориандр, гвоздика (по желанию)

Приступим к процессу приготовления:

Разделываем рыбу. Нам нужно ее выпотрошить. Причем, это будет легче сделать, если рыба не будет полностью разморожена. Удаляем плавники, хвост и отрезаем голову. Промываем рыбу под проточной водой.

Мы будем засаливать рыбу путем сухого посола, т.е. без рассола. Для этого лучше взять крупную поваренную соль. Секрет состоит в том, что для растворения крупной соли нужно больше воды, которую она вытянет из рыбы. А значит, без воды скумбрия сохранится дольше, не будет загнивать.

Смешайте соль с сахаром и натрите тушку рыбы снаружи и внутри, обсыпайте рыбу смесью, не бойтесь пересолить. Так как скумбрия – это жирная рыба, то пересолить ее практически не возможно. Она возьмет соли столько, сколько нужно.

Для пикантного аромата при засолке рыбы добавляют лавровый лист, черный и душистый перец горошком, а также по желанию гвоздику и кориандр.

Посоленную рыбу положите в пищевой полиэтиленовый мешок или фольгу, добавьте специи по своему вкусу, заверните и отправьте в холодильник на 3 дня.

Скумбрию можно засаливать как целиком, так и кусочками или филе. Разница только во времени просола. Тушка целиком просолится через 3 дня, в остальных случаях – достаточно суток. Засоленную рыбу рекомендуется хранить в холодильнике не более 5 суток.

Некоторые хозяйки любят порезать соленую рыбку кусочками, пересыпать нарезанными полукольцами репчатого лука, сложить все в стеклянную посуду и залить растительным маслом. Так рыбка будет находиться в постоянной готовности к употреблению.

Приятного аппетита!

Автор статьи “Готовим сами: соление скумбрии в домашних условиях” Ирина

Смотрите так же: