Готовим сами: беляши домашние

Сегодня хочу испробовать новый рецепт домашних беляшей, которым поделились со мной.

Для приготовления вкусных беляшей нам понадобятся следующие продукты:

5 стаканов муки;
соль;
сахар;
1 пакетик сухих дрожжей 11 гр.
400 гр мясного фарша;
3 небольших луковицы;
растительное масло.

Начинаем с приготовления мясной начинки. Для этого берем примерно 400 гр. мясного фарша. У меня свиной фарш с добавлением куриного. Мелко нарезаем 3 луковицы. И добавляем в фарш измельченный лук, 1 чайную ложку соли, черного молотого перца по вкусу и ¾ стакана предварительно охлажденной воды. Вымешиваем и ставим миску с фаршем в холодильник.

Приступаем к приготовлению теста

Муку обязательно просеиваем. Берем 1 стакан муки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, пакетик сухих дрожжей 11 гр. Все эти продукты высыпаем в миску, перемешиваем и заливаем 1 стаканом теплой воды (примерно 40 градусов), хорошо вымешиваем и добавляем еще 1 стакан муки. Вымешиваем и ставим наше тесто в теплое место на 15 минут.

Затем в миску с тестом добавляем 1 стакан теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла и 1 ½ стакана муки. Хорошо вымешиваем, бока миски смазываем растительным маслом, накрываем миску салфеткой и ставим в теплое место. Через 30 минут достаем миску с тестом, добавляем еще 1 стакан муки, легко вымешиваем. На стол высыпаем оставшиеся полстакана муки и выкладываем тесто.

Теперь вам надо приспособиться к тому, как лепить беляши. Тесто довольно мягкое. Я пользовалась столовой ложкой, чтобы отщипнуть кусочек теста, сформировала небольшую пышечку. Так из всего теста у меня получилось 20 таких пышек. При формировании кладите их на расстоянии друг от друга, потому что тесто быстро поднимается. Пока вы закончите работать с тестом, первые пышки уже поднялись. Теперь переходим к начинке. Достаем фарш из холодильника, если появилось немного жидкости, перемешайте фарш.

И так, лепим беляши. Для этого по центру пышки делаем углубление, кладем туда фарш и подтягиваем края теста по кругу к центру, закрывая фарш тестом, должна получиться небольшая дырочка в центре беляша. Так лепим все 20 беляшей. За это время наши беляши подойдут и увеличатся в размерах, поэтому выкладывайте их на стол или доску, обильно присыпанную мукой и опять-таки на расстоянии друг от друга.

Теперь готовим беляши жареные на сковороде

Для этого обильно наливаем в сковороду растительного масла, примерно на 1 см. Ждем, пока масло разогреется, и начинаем жарить беляши, выкладывая на сковороду дырочкой вниз. Старайтесь, чтобы беляш не прорвался, иначе будет вытекать жидкость из фарша. Следите за тем, чтобы в сковороде было достаточное количество растительного масла.
Вот у нас и получились аппетитные домашние беляши. Приятного аппетита!

Автор статьи “Готовим беляши домашние” Ирина

Смотрите так же: