Рецепт голубцов с фаршем и рисом

Сегодня мы покажем вам, как самому приготовить традиционное блюдо украинской кухни — голубцы с фаршем и рисом.

Голубцы — очень распространенное блюдо. И у каждой хозяйки свой рецепт их приготовления В нашей семье это фирменное блюдо Конечно, сейчас их можно купить в отделе полуфабрикатов, но голубцы, приготовленные своими руками, всегда будут отличаться отменным вкусом и качеством. И хотя приготовление голубцов – дело хлопотное, но их потрясающий вкус обязательно покорит ваших близких. А значит, время было потрачено не зря.

И так, мы будем готовить голубцы из свиного фарша с рисом по классическому рецепту.

Для приготовления голубцов нам понадобится:

500 гр. свиного фарша;
0,5 стакана риса;
2 большие луковицы;
2 моркови средних размеров;
соль;
перец;
2-3 ст. ложки томатной пасты;
растительное масло для жарки.

Отвариваем рис до полуготовности в подсоленной воде, откидываем его на дуршлаг и промываем холодной проточной водой. Добавляем рис в мясной фарш. Количество риса в фарше регулируйте сами. Фарш все-таки должен оставаться, прежде всего, мясным. Вымешиваем фарш с рисом.

Очищаем 1 луковицу, мелко нарезаем и пассеруем лук, пока он станет прозрачным. Добавляем лук в фарш. Также поступаем и с морковью. Очищаем 1 морковь, трем ее на крупной терке, обжариваем до мягкого состояния и добавляем в фарш. Теперь тщательно перемешиваем фарш, добавляя соль и перец по вкусу.

Подготавливаем капустные листья. Для этого очищаем капусту от поврежденных листьев. У кочерыжки делаем углубленные надрезы ножом для того, чтобы листья легче снимались. С этой же целью капусту лучше немного проварить целиком или хотя бы обдать кипятком. Листья опускаем в кипящую подсоленную воду. Через некоторое время они изменят свой цвет и станут мягкими. Вытаскиваем их и остужаем. Так готовим капустные листья в несколько приемов.

Переходим к формированию голубцов. В остывшие капустные листья заворачиваем фарш и складываем их в емкость, где они будут тушиться – кастрюлю или жаровню.

Теперь подготовим томатный соус.

Для этого нарежем мелко луковицу и натрем на крупной терке морковь, обжарим на растительном масле, добавим 2-3 столовые ложки томатной пасты и воды. Хорошо размешаем полученный томатный соус. Протушим его несколько минут, после чего заливаем им голубцы. Ставим кастрюлю на огонь и готовим 40-60 минут. Готовые голубцы подаем под томатным соусом или под сметаной.