Окрошка - холодный суп рецепт с фото

Весной, когда появляются первые свежие овощи, или жарким летом так хочется побаловать себя чем-то лёгким, освежающим и вкусным.

В этом случае всегда выручает окрошка – холодный суп, который готовится быстро и легко. Окрошка- очень популярное холодное блюдо. Его готовят и к праздничному столу, и дома на обед. Классический рецепт окрошки готовится на квасе. Но сейчас существует множество разных рецептов и в каждой семье окрошку готовят по-своему. Это может быть окрошка как на квасе, так и на кефире или сыворотке. У каждой хозяйки свой рецепт ее приготовления и свои секреты. А мы сегодня вместе рассмотрим, как приготовить легкую и очень вкусную окрошку на сыворотке.

Для приготовления окрошки понадобятся следующие ингредиенты:

картофель – 6-7 не крупных штук
4 яйца
пару небольших огурчиков
варёная колбаса без сала – 200 грамм
свежая зелень (укроп, зелёный лук)
майонез
горчица – 1 чайная ложка
соль
сыворотка – 1,5 литра

Картофель хорошо помыть и сложить в кастрюлю вместе с яйцами, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить ещё 15 минут, уменьшив огонь. После этого достать яйца и переложить в миску с холодной водой, картофель варить до готовности.

Остывшие яйца очистить, разрезать пополам. Белок натереть на тёрке, желток сложить в отдельную мисочку. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке или мелко нарезать. Переложить в большую кастрюлю и перемешать.

Колбасу порезать на мелкие кубики.

Выложить к другим продуктам. Можно заменить колбасу варенным куриным филе или говяжьим языком. Огурцы вымыть, очистить от кожуры и натереть на тёрке. Огурцы можно заменить или добавить к ним тёртую редиску.

Переложить огурцы в кастрюлю к картофелю с яйцами и колбасой.

Зелёный лук и укроп вымыть и мелко нарезать, выложить в кастрюлю или же добавить при подаче в тарелки (по желанию).

Для соуса размять яичные желтки с помощью вилки.

Добавить майонез (2-3 столовых ложки) и горчицу. Если соус получился слишком густым, то добавьте ещё майонез.

Перемешайте до однородной консистенции. Если вы готовите для детей, то горчицу добавлять не обязательно, а майонез можно заменить сметаной.

Все компоненты в кастрюле посолить и перемешать, затем заправить соусом и снова хорошо перемешать.

Сыворотку можно залить в общую кастрюлю, перемешать и оставить немного настояться, а затем разлить по тарелкам. Так же можно разложить основу окрошки по тарелкам и налить столько сыворотки, сколько кому хочется. При желании, сыворотку можно заменить квасом.
Это холодное первое блюдо прекрасно утолит жажду и аппетит. Если вы готовите окрошку на несколько дней, то лучше не заправлять всю массу сывороткой, а налить отдельно в тарелки. Оставшуюся основу для окрошки и сыворотку убрать в холодильник до следующего дня.
Обязательно посмотрите и другие интересные рецепты: