Войти в свой аккаунт:
или зарегистрироваться

Домашний йогурт

Все мы наслышаны о пользе домашних йогуртов.  Вот и я,  наслушавшись  телепередач и начитавшись хвалебных отзывов в интернете, решила обзавестись столь необходимым прибором как йогуртница. Но каково, же было мое удивление и одновременно разочарование от первой, а потом и второй неудавшейся партии продукта.  И неизвестно, сколько бы это мытарство продолжалось, пока я не выяснила причину происходящего. Оказалось, что большинство современных йогуртниц не оснащены прибором, для поддержания необходимой температуры внутри. Они попросту перегревают молоко, часто доводя его температуру до 50 градусов Цельсия, а то и больше, при необходимых 37 максимум 40 . Так у меня возникла идея готовить этот кисломолочный продукт без специального устройства, именуемого йогуртницей.

Сама технология мало чем отличается от стандартной процедуры при приготовлении продукта в приборе.

Ингридиенты для приготовления домашнего йогурта

Для этого мы 1 литр пастеризованного молока нагреваем до 37.5-39 градусов, если молоко домашнее, то его заранее вскипятить и остудить до указанной температуры.

Температура домашний йогурт

Температуру молока я определяю обычным медицинским градусником, хорошенько его вымыв и обсушив.

Проверяем температуру

Затем 50 мл. молока отливаем в отдельную емкость и тщательно смешиваем с сухой готовой закваской  ( можно в качестве закваски взять магазинный йогурт, сметану, ранее приготовленный домашний йогурт около двух столовых ложек).

Добавляем ингридиенты

Когда закваска хорошо растворилась в небольшом количестве молока, соединить все с оставшимся молоком.

Взбивание йогурта

 

Взбиваем ингридиенты

К этому моменту должна быть подготовлена посуда (ее нужно обдать кипятком, тщательно ополоснуть внутри и  охладить).

Посуда для домашнего йогурта

Я использую баночки от своей горе-йогуртницы, но можно взять любую удобную емкость с закручивающейся крышкой.

Емкость для разливки йогурта

Молоко переливаем в баночки и плотно закрываем крышки.

Разливаем молоко в баночки

Заворачиваем в  теплое большое полотенце в несколько слоев, желательно укутать так, чтоб не было доступа воздуха внутрь.

Заворачиваем в полотенце

И ставим возле любого обогревательного прибора (зимой я ставлю возле батареи с централизованным отоплением, летом на солнечное место, а в промежуточные периоды, когда отопление отключено, а солнце недостаточно греет, использую полотенцесушитель в ванной),  часов на 8-12 часов.

Заворачиваем в полотенце

Обычно я ставлю на ночь. Только не забудьте предупредить домочадцев, чтоб не брали полотенце, во избежание проливаний, разбиваний!!! После того как йогурт загустеет, перекладываю его в холодильник  еще на несколько часов. Вот теперь продукт готов.

Загустевший йогурт

Можно есть в чистом виде, можно добавить фрукты, ягоды, любимое варенье. Я добавляю только сироп от варенья и тщательно размешиваю. Такой  йогурт можно употреблять как десерт, а можно использовать в качестве сметаны в  горячие блюда. Тут можно долго экспериментировать, но это никак не скажется на качестве исходного продукта.

Готовый домашний йогурт

Обязательно еще посмотрите наши оригинальные рецепты:



3143 просмотров
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Вы можете поблагодарить её автора: оценить статью звёздочками, и поделиться с друзьями в соцсетях!

Комментарии

Ответить 9 сентября 2013 13:14

Антон29/

То же первые попытки приготовить йогурт были безрезультатными. Вернее результат был резко отрицательный. Йогурт получился такой, что его просто вылили. Может быть, прочитав вашу статью, вернемся к следующим попыткам.

Ответить 6 апреля 2015 16:15

Виктория25/

Чудесный рецептик моего детства.). Мы с братом любили экспериментировать, создавая кисло-молочные шедевры). Градусником не пользовались, все было на "глаз", и всегда добавляли сахарок).

Ответить 2 декабря 2016 18:07

kisenaru27/

Йогурт - это не только очень вкусный продукт, но и безумно полезный. Даже среди своих собратьев, кисломолочных продуктов, он считается одним из самых полезных. А все благодаря тому, что помимо полезных живых бактерий в нем содержится и множество других полезных веществ. Среди очевидных благотворных воздействий на организм - это нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Отличная находка это и для тех, кто следит за фигурой или желает сбросить вес. Но меня поразили другие свойства этого, казалось бы, знакомого продукта. А именно, это борьба с воспалением десен и различными заболеваниями сердца. Насколько эффективно лечить порок сердца йогуртом - я судить не берусь. Хотя, по данным некоторых исследований, регулярное употребление повышает уровень хорошего холестерина. Но вовсе не за все эти заслуги люблю его я. Мне просто нравится его нежный вкус и как он тает во рту. Кстати, это не относится ко всем йогуртам. Я предпочитаю только натуральный. Готовлю его сама, а поэтому могу бесконечно экспериментировать с различными вкусами.

Добавить комментарий

Рейтинг

ТОП
авторов

  • 73 самоделок

    Вячеслав Панов
  • 68 самоделок

    Steel Wood
  • 40 самоделок

    Jurei-678
  • 27 самоделок

    Ирина
  • 14 самоделок

    BonnFactory

ТОП
комментаторов

  • 234 комментариев

    Вячеслав Панов
Вячеслав Панов
  • 147 комментариев

liqerr
  • 86 комментариев

Mixail
  • 68 комментариев

Виктор
  • 65 комментариев

Jurei-678

fjh fjxf