Войти в свой аккаунт:
или зарегистрироваться

проверка остроты лезвия

Как же точить ножи? Если в вашем доме много разнообразных, но уже тупых ножей, которые так не хочется нести к специалистам, можно применить несколько простых приемов, чтобы ваши ножи стали вновь острыми и выглядели как новые.


Оказывается, стать специалистом в этом вопросе несложно — достаточно знать несколько простых приемов:

как точить нож
1. Чтобы нож не выглядел как средневековое копье с кучей царапин и потертостей — точить нужно только кромку лезвия, примерно миллиметра 2, 4 максимум.

заточка кончика ножика


2. Какой бы нож вы ни выбрали, не забывайте про участки на кончике и около самой рукояти, потому как эти места не очевидно, но используются. К примеру, кончиком ножа можно сделать надрез в помидорке, чтобы она не продавливалась и не истекала соком.
контроль правильности заточки ножа

3. Точить нож нужно аккуратно, мягкими движениями, потому как резкие движения могут сдвинуть кромку лезвия и искривить её, особенно если нож мягкий.

заточка ножа специальным инструментом
4. Если у вас нож с зазубринами, его так же можно обточить, можно даже грубо по самому лезвию, а потом заточить его заново, так, наверное, будет даже быстрее. Но не забывайте, что если слишком сильно перетачивать нож, он может превратиться в «кукри», то есть у него будет вогнутое лезвие, и резать таким ножом будет уже не очень удобно.

5. В качестве точила лучше всего использовать специальные приспособления, хотя можно вообще точить нож об ладонь, дольше, но если под рукой ничего нет – тоже сойдет. Правда, при таком способе, получится заточить только основную часть, также стоит учесть, что нож должен быть мягкий. Титановый или керамический нож так вообще почти не поддаются заточке, либо придется вкладывать больше усилий, но лучше всего отнести его в специальные мастерские, где его приведут в надлежащее состояние.

6. После заточки можно сполоснуть нож водой, а затем насухо вытереть, чтобы на нем не оставалось разводов или не было поводов для ржавчины.
7. Точить нож нужно примерно раз в месяц или два, в зависимости от того, насколько часто вы его используете.
8. Сразу после заточки рекомендуется проверить, насколько хорошо они режут. Можете использовать тот же помидор для проверки. Если он не продавливается и входит как в топленое масло, значит все хорошо и его уже можно использовать. Если пробовать «на палец», то впечатление скорее всего будет ложным, так как пыль на нем от точила создает иллюзорное впечатление остроты.
Чтобы ножи не тупились, стоит выбрать его правильно и заблаговременно. Старые образцы из стали скорее всего будут тупиться достаточно сильно, а вот керамика или титан, хоть и стоят дороже, но будут служить намного дольше.



5411 просмотров
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Вы можете поблагодарить её автора: оценить статью звёздочками, и поделиться с друзьями в соцсетях!

Комментарии

Ответить 21 августа 2013 18:12

vorog5628/

Кажется нет ничего сложного в заточке ножа. Но автор раскрыл маленькие секреты правильной заточки ножа. Если бы еще узнать как правильно заточить ножницы?

Ответить 26 августа 2013 11:01

valerisuren28/

Как точить ножи мастер-класс Хорошая статья и у меня к ней есть приспособление (настольный станок), которое я сделал из старого полотера. Мог бы скинуть скрин

Ответить 27 августа 2013 11:50

Владислав Новиков28/

Ошибочно мнение, что заточить нож - это очень просто. Часто продаются ножи с довольно толстым меиаллом, а заточка сделана лишь на на три миллиметра - получается уголь довольно тупой. Лично у меня все наборы кухонных ножей попадались именно такие. И его можно точить как бритву, но резать ним будет все равно неудобно. В таких случаях делаю выюорку - снимаю толщину миллиметров на 10 от режущей части, а уже потом затачиваю. Разница чувствуется моментально, а если еще и не полениться отшлифовать - тогда рез идет намного лучше.

Ответить 6 сентября 2013 10:06

Максим29/

У меня дома есть два или три приспособления для заточки ножей. Пользуюсь ими с попеременным успехом. Самый острый нож для разделки мяса. Все остальные точу по необходимости. Очень острые ножи иногда бывают причиной травм, поэтому лучше их хранить в специальном месте.

Ответить 8 сентября 2013 8:23

Broker28/

Советы полезные.. признаю этот факт. У самого дома стоит мини станок и приходиться минимум раз в две недели точить домашние ножи. Предпочитаю прикладывать лезвие ножа вдоль крутящейся поверхности, а не поперек. Толстые ножи плохо поддаются обработке, тонкими неудобно резать, лучше всего ножи со средней толщиной режущей кромки металла.

Ответить 16 сентября 2013 8:37

sergeiwws29/

Несколько слов о точильных брусках. Они трех цветов - белый, красный и синий. Отдаю предпочтение синим. В них победит, поэтому они крепче и меньше крошатся.

Ответить 14 октября 2014 19:36

liqerr28/

Полезная статья. Но у меня конкретный вопрос. Как правильно заточить нож если у меня парализована правая сторона тела? Возможно ли это?

    Ответить 16 ноября 2014 17:36
    sanych

    sanych26/

    Возможно если работает нормально левая сторона и рука.Несколько вариантов есть. 1.закрепить нож ручкой в ручных тисочках.Бруском точить лезвие под заданным углом . 2.Продаются заточные станочки на которых можно работать одной рукой.Я это знаю т.к.такой станочек сделал себе сам. 3.Купить рекламируемое по ТВ приспособление(990 р.) с вакуумной присоской к любой гладкой поверхностиПринцип работы обдирка твёрдосплавным клином лезвия.

Ответить 18 октября 2014 11:28

Дмитрий Л.28/

А у меня дома есть приспособление само затачивающие ножи, только не пойму как она работает. Вроде нож их там пять штук должны находится в подставки. Ну в принципе моими ножами колбасу и сыр порезать можно. А как может ночью гномы приходят и точат мне ножи я не знаю, век технологий может китайцы и это уже придумали. Но я пока гномов на кухни не встречал.

    Ответить 7 сентября 2015 0:01

    Kukuchka28/

    Китайцы тут ни при чём. Это к твоей жене приходит по ночам любовник и точит заодно ножи. Усёк?

Ответить 5 февраля 2015 13:15

Mixail27/

Я точу ножи и мелкие детали самодельным точильным станком. От старого, древнего магнитофона снял мотор(220 вольт), укрепил на нём точильный диск. Обороты двигателя как раз подходят для этих целей, не нужно не больше не меньше. Уже сколько лет пользуюсь этим мини- станочком, легко и очень удобно.

Добавить комментарий

Рейтинг

ТОП
авторов

  • 73 самоделок

    Вячеслав Панов
  • 68 самоделок

    Steel Wood
  • 40 самоделок

    Jurei-678
  • 27 самоделок

    Ирина
  • 14 самоделок

    BonnFactory

ТОП
комментаторов

  • 234 комментариев

    Вячеслав Панов
Вячеслав Панов
  • 147 комментариев

liqerr
  • 86 комментариев

Mixail
  • 68 комментариев

Виктор
  • 65 комментариев

Jurei-678

fjh fjxf